מתכון לגבינת שקדים

הוראות הכנה:

1. להשרות את השקדים במים למשך 8 שעות
2. לטחון בבלנדר חזק או מעבד מזון:
   שקדים, 3 כפות שמרי בירה, חצי כפית מלח, רבע כפית אבקת שום, 3-4 כפות של חמוצים פרוביוטיים, מיץ לימון וכחצי כוס מים או לפי עוצמת הבלנדר שלכם. המרקם הוא משחתי ומעט גרגירי בסוף.
   אל תפחדו להוסיף מים אם צריך, מים עודפים יצאו בתהליך הבא.
3. לאחר הטחינה מעבירים את המשחה לתוך פד גזה קושרים לכדי צורת כדור ומניחים על רשת כדי לתת לנוזלים עודפים לצאת מהגבינה.
   את השלב הזה עושים מחוץ למקרר לעד 24 שעות. בזמן הזה החיידקים שנמצאים בנוזל הכבישה של הירקות שהוספתם מתחילים את העבודה שלהם בתוך הגבינה ובעצם מתסיסים אותה כמו שקורה ביוגורט לדוגמא. אחרי24 שעות מתקבלת גבינה מותססת, קלה לעיכול, עשירה בפרוביוטיקה טבעית, טעימה ובריאה.

בתום ההתססה הגבינה נשמרת במקרר כ10-14  ימים. כמובן שתהליך ההתססה לא נעצר לחלוטין אלא רק מאט את עצמו בגלל הקור.