בארץ ניתן להשיג לחם מחמצת ללא גלוטן אך ורק במאפיות בוטיק מאוד נדירות וממש לא נגישות לכולם, גם מבחינת מיקום וגם מחיר.
משום מה אנשים מאוד מפחדים לעבוד עם מחמצת, אבל תדעו שיש לכם את זה בגנים! פעם כל משפחה הייתה אופה את הלחם שלה עצמה וזה תמיד היה על בסיס מחמצת כי פשוט השמרים התעשייתים הם המצאה דיי חדישה. למי שאין מחמצת ורוצה לנסות מוזמן להכין אחת משל עצמו או לבוא לאסוף אצלי?
הלחם הזה נפרס בקלות, ומי שלא יודע גם בחיים לא יגלה שהוא עשוי קמחים לל"ג.
ניתן לשחק בין כמויות הקמחים ולהכין את הלחם עם רוב של קמח טף לעומת קמח אורז למשל. הלחם יצא כהה יותר ואולי מעט דחוס יותר כי הטף הוא קמח כבד יחסית.
